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Vino Matsu el Viejo 0.75L
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Vino Matsu el Viejo 0.75L, es la expresión cumbre de la trilogía de vinos “Matsu” de la D.O. Toro, producida por la bodega Vintae. Matsu, que significa “esperar” en japonés, es una colección que rinde homenaje a la viticultura artesanal y a los viticultores que, con paciencia y sabiduría, cultivan cepas centenarias. “El Viejo” es el más longevo y potente de la gama, un vino que encarna la esencia de los viñedos viejos de Tinta de Toro (Tempranillo) y una crianza que busca la máxima expresión, complejidad y elegancia. Es un vino para aquellos que buscan la autenticidad y la robustez de Toro, pero con un toque de refinamiento.
Proceso de Elaboración: Viñedos Centenarios y Crianza Prolongada
La creación de Matsu El Viejo es un proceso artesanal que se centra en la calidad de la uva y una cuidada maduración:
- Variedad de Uva: 100% Tinta de Toro (Tempranillo): Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Tinta de Toro, una adaptación local de la Tempranillo.
- Vendimia Manual y Selección en Viñedo: La vendimia se realiza de forma manual y por la noche para preservar la frescura de las uvas. Se lleva a cabo una rigurosa selección de racimos en el propio viñedo.
- Fermentación en Depósitos Pequeños: La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón o pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, buscando una extracción suave de color y taninos.
- Fermentación Maloláctica en Barrica: La fermentación maloláctica (que suaviza los ácidos del vino) se lleva a cabo directamente en las barricas.
- Crianza Prolongada en Roble Francés: Matsu El Viejo madura durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés.
- Sin Clarificación ni Filtrado Agresivo: Se busca preservar la máxima expresión del vino, por lo que se evita la clarificación y se realiza un filtrado muy suave antes del embotellado.
- Graduación Alcohólica: Dada la concentración de la Tinta de Toro en la D.O. Toro, Matsu El Viejo tiene una graduación alcohólica significativa, típicamente alrededor de 14.5% o 15% Vol.
- Vino Matsu el Viejo 0.75L, es una experiencia enológica que representa la esencia de la D.O. Toro, ofreciendo un vino con alma, fuerza y una elegancia que solo los viñedos centenarios pueden proporcionar.
| Peso | 1,5 kg |
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