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Vino Tomas Postigo Blanco 0.75L
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Vino Tomas Postigo Blanco 0.75L, es una de las propuestas más innovadoras y de alta calidad dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Producido por la bodega familiar Tomás Postigo en Peñafiel (Valladolid), este vino blanco es un ejemplo de la maestría enológica de su creador, Tomás Postigo, una figura clave en la transformación y el prestigio actual de la Ribera del Duero. En una denominación históricamente dominada por los tintos, Tomás Postigo se aventura con este blanco singular, buscando la expresión de las variedades autóctonas blancas de la zona con un estilo moderno, complejo y elegante.
Proceso de Elaboración: Variedades Autóctonas y Crianza Atenta
La elaboración del Tomás Postigo Blanco se centra en la expresión del terruño y una crianza que aporta complejidad sin enmascarar la frescura:
- Variedades de Uva: Este vino es un coupage de variedades blancas autóctonas de la Ribera del Duero, principalmente Verdejo, con un porcentaje significativo de Albillo Mayor (también conocida localmente como Albillo) y, en ocasiones, pequeñas cantidades de otras variedades blancas recuperadas. Las uvas provienen de viñedos viejos (algunos de más de 80 años) plantados en suelos predominantemente arcillo-calcáreos y arenosos, ubicados a altitudes elevadas, lo que contribuye a la acidez y frescura de la uva.
- Vendimia Manual y Selección Rigurosa: La vendimia se realiza de forma manual y en cajas pequeñas para preservar la integridad de la uva. Se lleva a cabo una estricta selección de racimos en la viña y en la bodega para asegurar la calidad.
- Prensado Suave y Fermentación: Las uvas se prensan suavemente para extraer el mosto, que luego fermenta en barricas de roble.
- Crianza sobre Lías en Barrica: El vino madura durante un periodo de aproximadamente 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros (foudres o barricas usadas). Durante este tiempo, el vino permanece en contacto con sus lías finas (levaduras muertas), realizando battonage periódico (removido de lías). Este proceso aporta volumen, complejidad, untuosidad y estabilidad al vino, sin que los aromas de la madera dominen la expresión frutal.
- Embotellado: Finalmente, el vino es embotellado sin un filtrado agresivo para preservar su carácter.
- Graduación Alcohólica: Tomás Postigo Blanco tiene una graduación alcohólica de entre 13% y 14% Vol.
| Peso | 1,5 kg |
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